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猪蹄切块，冷水下锅，放葱、姜、料酒，焯水撇去浮沫，捞出后用热水清洗干净，沥干水分放入锅中，加干辣椒、葱、姜、冰糖、生抽、老抽、蚝油、卤料包，加热水没过猪蹄，小火炖一个小时，把猪蹄放在烤盘上，刷上一层油，撒上烧烤料，烤箱200度15分钟。
2.泡椒蒸猪脚
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猪蹄切块，冷水下锅，放葱、姜、料酒，焯水撇去浮沫，捞出后用热水洗干净，沥干水分放入盘中，泡椒切碎，小米辣切碎，锅里倒油，炒香泡椒和小米辣后，加点酱油翻炒之后撒在猪脚上，把装猪脚的盘子放在蒸锅上，蒸一个小时左右。
3.可乐焖猪手
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猪蹄切块，冷水下锅，放葱、姜、料酒焯水，撇去浮沫，捞出后用热水洗干净，放入电饭煲中，加入姜、葱、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、盐、料酒、可乐和一些清水，煮一个小时。
4.炸猪蹄
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猪蹄切块，冷水下锅，放葱、姜、料酒焯水，撇去浮沫，捞出后用热水洗干净，放到电饭煲里，加姜片、葱、干辣椒、生抽、老抽、卤料包，倒入水，煮一个半小时，捞出后沥干水分，放到空气炸锅，刷上一层油，撒一些烧烤料，空气炸锅180度15分钟。
5.焖猪蹄
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猪蹄切块，冷水下锅，放葱、姜、料酒焯水，撇去浮沫，捞出后用热水洗干净，放入盘中，加入生抽、老抽、辣椒粉，抓匀腌制10分钟，电饭锅锅底铺上姜片，放上腌好的猪脚，淋上料汁，炖一个半小时。
6.盐焗猪蹄
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猪蹄切块，冷水下锅，放葱、姜、料酒焯水，撇去浮沫，捞出后用热水洗干净，放入碗中，加入生抽、蚝油、姜片、盐焗粉，抓匀腌制几个小时，把猪脚倒入高压锅中，汤汁也倒进去，压半小时。
7.蒜香猪蹄
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猪蹄切块，冷水下锅，放葱姜，料酒焯水，撇去浮沫，捞出后用热水清洗干净，锅里重加清水，猪脚冷水下锅，加姜、葱、八角、花椒、盐，大火烧开后转小火再煮1小时，锅里倒油，倒入猪脚，放入蒜末，翻炒，加酱油、蚝油、盐、一点水，翻炒，放入小米椒，翻炒均匀即可出锅。
8.黄豆炖猪蹄
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猪蹄切块，冷水下锅，放葱、姜、料酒，焯水撇去浮沫，捞出后用热水清洗干净，沥干水分后下锅煸炒，加葱姜、八角、香叶、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、冰糖，快速翻炒至上色，加入开水，没过猪蹄，小火煮40分钟，加入黄豆翻均匀，继续焖煮20分钟，开盖后加点盐，翻一下，即可出锅。
9.红烧猪蹄
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猪蹄剁块，冷水下锅，放葱姜料酒，焯水撇去浮沫，捞出用热水冲洗干净，锅里倒油，油热后下猪蹄，小火慢慢煸炒，炒至两面金黄，放葱姜、香叶、桂皮、八角，翻炒一下，放冰糖、生抽、蚝油、老抽，翻炒出味，加水没过猪蹄，放鸡精，小火慢炖1小时。
10.酸汤猪蹄
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猪蹄切块，冷水下锅，放葱姜料酒焯水，撇去浮沫，捞出后用热水清洗干净，放高压锅里，加盐、姜、辣椒、桂皮、花椒、八角、香叶，加水跟猪脚齐平就行，上汽后压20分钟，锅里倒油，爆香姜蒜小米辣，倒入猪脚汤，加金酸汤酱，煮开后放入压好的猪脚，盖盖焖10分钟左右即可出锅。
11.酱猪蹄
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猪蹄切块，冷水下锅，放葱、姜、料酒焯水，撇去浮沫，捞出后用热水洗干净，沥干水分，放入高压锅中，另起锅，倒一些水，放入葱、姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、黄豆酱，大火煮开后，转中火再煮一会，煮好的汤倒入高压锅中，微微没过猪蹄即可，上汽后压20分钟。
12.回锅猪蹄
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猪蹄切块，冷水下锅，放葱、姜、料酒焯水，撇去浮沫，捞出后用热水洗干净，放入另一个锅里，加入清水，稍稍没过猪蹄即可，加入桂皮、八角、干辣椒、香叶、姜、葱，煮一个小时，另一个锅里倒油，加辣酱炒出红油，加入豆豉，翻炒均匀，加入猪蹄翻炒，加盐和老抽，翻炒均匀即可出锅。
13.糖醋猪脚
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猪蹄切块，冷水下锅，放葱、姜、料酒焯水，撇去浮沫，捞出后用热水洗干净，放入锅中，加桂皮、八角、干辣椒、香叶、葱、姜，煮一个小时后把猪蹄捞出，控干水分，另起锅烧油炒冰糖，炒至冰糖完全融化冒小泡，放入猪脚，快速翻炒，使每一块猪蹄都均匀的裹上糖色，倒入番茄酱，快速翻炒均匀，最后加入适量的盐和糖，撒上点芝麻即可出锅。
14.青红椒烧猪蹄
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猪蹄切块，冷水下锅，放葱、姜、料酒焯水，撇去浮沫，捞出后用热水洗干净，放入锅中，加桂皮、八角、干辣椒、香叶、葱、姜，煮一个小时后把猪蹄捞出，控干水分，红椒、青椒切圈，另起锅倒油，炒香红椒青椒圈，加辣椒面和盐，翻炒均匀，放入猪蹄翻炒，倒点生抽，翻炒均匀即可出锅
15.香辣猪蹄
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猪蹄切块，冷水下锅，放葱、姜、料酒焯水，撇去浮沫，捞出后用热水洗干净，放入锅中，加桂皮、八角、干辣椒、香叶、葱、姜，煮一个小时后把猪蹄捞出，控干水分，热锅倒油，放入小米辣圈和蒜末炒香，放入猪蹄，倒一些猪蹄汤，放一些葱花，翻炒均匀即可出锅。
16.凉拌猪蹄
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猪蹄切块，冷水下锅，放葱、姜、料酒焯水，撇去浮沫，捞出后用热水洗干净，放入锅中，加桂皮、八角、干辣椒、香叶、葱、姜，煮一个小时后把猪蹄捞出，控干水分，调个料汁：碗里放入蒜末、姜末、小米辣，浇一勺热油，放入生抽、醋、盐、白糖、辣椒油，搅拌均匀备用，捞出猪脚后，泡在冰水里浸泡一会，捞出后沥干水分，放入盘里，放上一些黄瓜、香菜、花生和芝麻，浇上调好的料汁，拌匀即可。
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